Menù Degustazione
Trapani mia
4 portate, €45,00
Tramuntana
6 portate, €55,00
Rua nuova
8 portate, €70,00
Abbinamento Vini €20,00
Il menù degustazione è valido se scelto da tutti i commensali per la sua complessità di esecuzione e non è divisibile. Sono escluse le bevande, i vini e i dolci.
ANTIPASTI
Caprese
di mare
acqua di pomodoro, gel di pomodoro, mousse di bufala, frutti di mare scottati, aglio e origano, €15,00
Carpaccio
di polpo
polpo, crema di verdure e sedano fermentato, €14,00
Sformatino
di sarde
sarde, crema di parmigiano, pan grattato, pomodori secchi e gocce di cerasuolo di Vittoria, €14,00
Seppia
alla “trapanisa“
seppia, crema di pane e pomodori secchi, mandorle, capperi, aglio, pinoli e scorza di limone, €16,00
Cocktail
di gamberi 2.0
gambero rosso crudo, insalatina croccante, spuma leggera di bisque e limone candito, €16,00
“U sfincione“
pane, cipolla, acciughe, salsa di pomodoro, spuma di ragusano, mollica tostata e origano, €12,00
La
mia parmigiana
melanzana, crema di pomodoro, spuma di ragusano e olio al basilico, €13,00
La
“capunata“
cipolla, sedano, peperoni, melanzane, pomodoro, capperi, scaglie di cioccolato di Modica e cialda croccante, €12,00
PRIMI PIATTI
Cùscusu
di pesce alla trapanese
semola, aglio rosso di Nubia, sale di Trapani, cannella, mandorle, spezie, pomodoro, pesce per zuppa, gamberi e calamari, €18,00
Chitarrina
al ragù San Pietro
carote, sedano, finocchietto, pinoli, pomodoro, pesce San Pietro, crema di bottarga di tonno e mollica tostata, €18,00
Spaghetto
bianco e nero seppia
pasta, crema di seppia, salsa del suo nero, julienne di seppia e nero disidratato, €18,00
Fusilli
Terra e Mare
verdure di stagione, frutti di mare, caciocavallo e mandorle tostate, €15,00
Pasta
con le sarde
pasta, sarde, finocchietto, uva passa, pinoli, zafferano, concentrato di pomodoro e mollica tostata, €14,00
Tortelli burrata, scampi
e aria di limone
pasta fresca all’uovo, burrata, scampi, aria di limone e brodo di crostacei, €18,00
La
norma contemporanea
pasta ripiena di crema di melanzane su salsa di pomodoro, crema di ricotta salata e caviale al basilico, €16,00
La nostra pasta
al ragù di maialino nero
cannelloni, ragù di maialino nero, crema di ragusano e mollica tostata, €15,00
SECONDI
Sgombro
lardiato
sgombro marinato e affumicato, glassa di crema all’ aglio, croccante al nero di seppia e salsa di pomodoro in agrodolce, €16,00
Triglia
panella e cetriolo
triglia ripiena con uva passa, cardamomo e limone su cetriolo in agrodolce, chips di panella e spuma al limone, €16,00
Insalata
di mare tiepida
crema di patate finocchio e zenzero, frutti di mare scottati e giardiniera fatta in casa, €18,00
La
nostra visione di tonno
tonno rosso scottato accompagnato da confettura di cipolle rosse, maionese di acciughe, mandorle e anelli di cipolla caramellati, €20,00
Merluzzo
alla matalotta
merluzzo, pomodoro, aglio, prezzemolo, capperi e granella di mandorle, €18,00
Spada
e melanzane
pesce spada in doppia cottura su crema di melanzane grigliate, pomodorini canditi e olio alla menta, €18,00
Coniglio
alla cacciatora
coniglio cotto a bassa temperatura, pomodoro, aglio, origano con gelato al pomodoro e fondo bruno, €18,00
Filetto
di maiale a bassa temperatura
filetto di maiale a bassa temperatura glassato alla soia su fondo agli agrumi e verdurine croccanti, €18,00
Dessert
Cassata
siciliana contemporanea
pan di spagna, ricotta, cioccolato di Modica, scorzetta di arancio e marzapane, €6,50
Delizia
al pistacchio di Bronte con cioccolato di Modica
mousse al pistacchio di Bronte, cioccolato di Modica e crumble al pistacchio, €8,00
Cannolo
ricotta, confettura di arance e gelato alla cannella, €7,00
Come
fosse limone
frolla al limone, mousse al limone e crema al limone, €7,00
Cremosa
passione
culis di frutti rossi, crema al frutto della passione e crumble alla liquirizia, €8,00
Coperto e servizio a persona, €3,00
Le prenotazioni possono essere effettuate via telefono o email ai contatti indicati oppure compilando il modulo prenotazioni.
PRANZO
Dal lunedì alla domenica
12.30 pm – 3 pm (ultima ordinazione)
CENA
Dal lunedì alla domenica
7 pm – 11 pm (ultima ordinazione)
Chiusura settimanale: mercoledì
(eccetto nei mesi di:
Giugno – Luglio – Agosto – Settembre)
Per informazioni sull’organizzazione di eventi speciali o eventi aziendali o per qualsiasi altra richiesta potete contattarci telefonicamente o inviare una email a: [email protected]
Osteria il Moro
Fine
Dining
Restaurant
Indirizzo:
Via Garibaldi, 86
91100 Trapani (TP)
Centro Storico
Telefono
